煮面的三大误区,面条这么做,好吃又营养!面条控必转!|| 绿韵神品
文章发布于:2021-03-22 22:08:01
面条在中国有着悠久的历史
无论南北
都有一群忠实的粉丝
每天与之“相会”
但是,你真的“懂”它吗?
以下几个煮面吃面的误区
你“踩”过吗?
沸水下面条
很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。
正确做法:
最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
实用汤面
很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养,不宜直接食用。
正确做法:
应该将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,单独加入高汤调味。
高汤可用猪骨、肉类熬制,每天熬骨头汤太麻烦,有时不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,就用谨和五味营养汤料包,白水+料包,只要十分钟,就是一锅美味至极的药膳汤。神奇的是汤有中药的功效却没有中药的味道,还能健脾和胃,疏肝润肺,增强人体的免疫系统,让人精神百倍。
早上吃面
很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐,其实,吃面最佳的时间是中午。
面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。所以,中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择,而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。
除了这些误区
你知道怎样煮面条才好吃吗?
煮面时添加凉水
自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。
煮面时加点冷水,能更好保持面条的口感,也能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。
煮面时加点油
为什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根筋道呢?其实就在于放油,面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。
为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重油,选择灵椿味道做高汤,再适量调入一些含有不饱和脂肪的食用油,如Ranee鱼油,唯一一款能直接口服、凉拌、煎炸纯天然物理压榨鱼油。富含了人体所需的欧米伽3、6、9不饱和脂肪酸和EAP、DHA以及多种维生素。不仅煮出的面条更美味,而且可以预防心血管类的疾病。
煮面时加点配菜
许多人吃面经常是面条多,配菜少,营养很难达到平衡。为了营养均衡,一碗面的蔬菜量最好达到200g以上,种类也要尽量丰富,最好能有以下三种。
蔬菜:黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好。另外,将蔬菜焯一下拌入面中也很好,比如油麦菜、菠菜等绿叶菜。
豆制品:吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。因此,建议加一些豆制品在面中,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。
鸡蛋:如果在面里加个鸡蛋,面条的营养会大大提升。
当然还是选择灵椿谨和五味汤包,有了它,无论你放什么食材到汤锅里,都能保证食材的原汁原味以及色泽不变,蔬菜清脆爽口,肉类嫩滑无腥膻异味。做到百菜百味,绝不串味,汤还是原来的清汤。
如今的面条
不再仅仅是小麦粉那么简单
黄的黑的绿的……
面条都开始出现在货架上
这些五颜六色的面条有什么区别呢?
杂豆面滑爽筋道
加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量,并加强面条的弹性。豆类中的膳食纤维含量丰富,有利于血糖血脂的控制。此外,豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用,增加蛋白质的利用率。
荞麦面营养最好
荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。荞麦的营养高于精白面粉,还含有芦丁等成分,因此其营养可在各种面条中拔得头筹。
玉米面要配合豆类
玉米面条的营养价值较高,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。
鸡蛋面增加蛋白质
鸡蛋面不仅营养好,口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白,与面粉的谷类蛋白混合,能让面粉的营养大幅提升。另外,鸡蛋中丰富的维生素和矿物质,也能为面条的营养大大加分。
蔬菜面得买现做的
蔬菜面添加了蔬菜汁,加入了蔬菜的营养。但蔬菜面最好选现做的,如果是挂面,则不推荐购买,因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化,起不到应有的保健作用。
当然,无论什么面条,只要有了灵椿谨和五味汤包和Ranee鱼油,再也不用纠结怎么做更好吃,怎么煮才更有营养。