安利：肉类爱好者的福音！
文章发布于：2022-01-21 11:46:05
俗话说“一顿不吃肉，浑身都难受”，但也有人认为肉的脂肪和胆固醇含量太高，会导致身体发胖，于是选择少吃肉、不吃肉。
其实肉类含有丰富的优质蛋白、脂肪，以及维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素。且每种肉类都有自己的最佳营养搭配食物，烹饪时适当调配就可以让营养翻倍。
6种肉的最佳搭配
1
鱼肉+豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
2
鸡肉+蘑菇
蘑菇富含鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，两者都会释放出游离的谷氨酸钠，使鲜味增加。
3
鸭肉+山药
山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃。
4
猪肉+白菜
白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥瘦相间的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
5
羊肉+白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；且两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。
6
牛肉+番茄
牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
✅ 坚持现吃现买。
✅ 忌解冻后又冷冻。解冻肉类时最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，且化冻后忌二次冷冻。
✅ 存肉时贴个标签。肉类切成小块，不同种类放在不同格子，并用保鲜膜封好，避免串味或相互污染。存放时贴上标签，包括购买日期和种类。
最“缺肉”的4个时期
1
缺铁性贫血期
缺铁性贫血一般由饮食不合理导致，患者会出现头晕、乏力、气短、注意力不集中等症状，增加心血管疾病风险。缺铁性贫血患者应增加瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉的摄入。
2
生长发育期
儿童、青少年处于生长发育阶段，营养需求量高于成年人，为保证蛋白质供应，膳食中肉类不能少。
3
减肥期
很多人认为减肥时不能吃肉，这是错误的。不吃肉会造成皮肤黯淡松弛。建议减肥者不减少动物性食物，适量吃瘦牛肉、去皮鸡肉等脂肪含量少的肉类。
4
健身期
肌肉纤维主要由蛋白质构成，长时间运动会导致肌肉处于分解状态，需及时摄入充足优质蛋白为肌肉修复提供原料。
长期不吃肉带来4种伤害
1
免疫力降低
长期不吃肉，且鸡蛋和豆制品摄入不足时，会造成蛋白质缺乏，免疫球蛋白减少，人体免疫力降低。一旦免疫力下降，更易患感染流行性感冒，甚至增加肿瘤的患病风险。
2
内分泌失调
脂肪是人体激素分泌的原料。长期不吃肉，可能导致脂肪摄入不足，进而影响激素分泌，造成女性的月经不调，加速人的衰老。
3
缺铁性贫血
肉中所含的血红素铁，是人体铁元素的重要来源，易被人体吸收利用。不吃肉容易引发缺铁性贫血。
4
皮肤变粗糙
肉类食物还是B族维生素和维生素A、维生素D等脂溶性维生素的重要膳食来源。长期不吃肉，这些维生素也面临摄入不足的风险，可能导致皮肤干燥粗糙。
健康吃肉的3个原则
1
多吃鱼虾和禽类
《中国居民膳食指南（2016）》中指出，每周应吃鱼280g~525g，畜禽肉280g~525g。
鱼、禽类等白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量相对较低，利于控制热量，建议日常生活中增加鱼虾和禽肉摄入，适当降低畜肉比例。鱼虾类含有较多的OMEGA-3脂肪酸、不饱和脂肪酸等营养元素。对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用。
要注意的是吃鸡、鸭肉时最好将皮去掉，减少多余脂肪摄入。
2
荤素搭配要合理
除了按照推荐量吃肉外，每餐搭配150~200g蔬菜，再根据自身饭量搭配200~250g谷类、50~75g薯类。蔬菜、全谷类食物和薯类富含的膳食纤维可降低脂肪吸收，有利健康。
3
少吃加工肉类
瑞士一项调查显示，吃太多（每天超过40g）的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命，每天吃160g以上的人比每天吃10~20g的人，早亡风险增加44%。
这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。而且这类肉亚硝酸盐含量较高，建议减少食用频次，比如一周吃一次；吃时可以搭配新鲜蔬菜，还可以多吃些大蒜、多喝点茶。
