俗话说：“早餐吃的像皇帝，午餐吃的像平民，晚餐吃的像乞丐”古代在早餐方面最为奢侈。根据记载，乾隆的早膳便有10多道菜，而慈禧的特供早膳高达20几道菜。那么早餐作为日膳的第一桶粮我们要如何正确的吃呢？今天小编就和大家一起来了解如何正确的吃早餐。许多人都习惯选择面包作为早餐，因为无论什么地方都容易买到，但是面包中最健康的首选全麦面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸过多，对肠胃不好的人有害无利。而全麦片面包含有大量的维生素、纤维素及矿物质，粗粮有益人体肠胃健康，并且多吃不会发胖，反而可促进体内毒素排出，更有利于人体健康。根据美国营养研究院指出，早餐添加蛋白质比那些没有摄取蛋白质的人群饥饿感要少4个小时。而鸡蛋是早餐补充蛋白质最好的选择，鸡蛋中含有大量的蛋白质，但是不宜多吃，每天一个就可以。
香蕉中含有丰富的维生素和矿物质，因此从香蕉中可以很容易的摄取人体早上所需要的各类营养。而且香蕉中含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升，而镁则具有消除疲劳的功效。可以长时间保持能量，支撑上午的工作消耗。如果想在不太丰富的情况下提高早餐的营养，在摄入了足够的碳水化合物之后，喝杯酸奶是不错的选择。因为酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。菠菜茎叶柔软滑嫩，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、以及铁、钙、磷等矿物质。具有抗衰老、促进细胞增殖的作用。而且，菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。肉可提高优质的蛋白质和能量，还含有一定的维生素和矿物质。这些都是和我们身体的健康有关系，因此早餐适当的摄入一点肉尤其重要，可以选择和包子一起摄入，如肉包子。医学专家指出，由于晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。在7点左右起床后20至30分钟吃早餐最合适。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也说明早餐在7至8点之间进食为好。以上介绍了几种适合早餐的食物，科学的早餐应该包含四种类别的食物：
（1）淀粉类：主食如馒头、面包、粥、包子等。（2）优质蛋白质：如鸡蛋、牛奶、豆浆、豆制品、熟肉等。（3）水果或蔬菜：各类当季的水果蔬菜。（4）最理想再加1勺坚果仁：核桃、杏仁等。这四类食物的搭配比例恰当，才能获取全面、均衡的营养：谷类食物占60%，动物类食物占20%，奶类（或豆类）占10%，蔬果类应占10%（最好蔬菜5%，水果5%，只有其中一种也可以）。
